Jak gotować marokański tagine

Krótki rzut oka na marokański tagine

Tagine to stożkowate naczynie do gotowania tradycyjnie używane w Maroku; wykonane jest z ceramiki lub nieszkliwionej gliny. Oba materiały są dość powszechne w Maroku, ale nieszkliwiona glina dodaje rustykalnego, ziemistego smaku i aromatu wszystkiemu, co jest w nim gotowane. Podstawa marokańskiego tagine jest szeroka i płytka, a stożkowata pokrywka pomaga zwrócić skroploną parę z powrotem do jedzenia. Niezależnie od tego, czy jest to ceramika czy glina, oba rodzaje powinny być ​doprawione przed pierwszym użyciem . Tagine nie powinny również mieć bezpośredniego kontaktu ze źródłem ciepła, więc jeśli masz kuchenkę elektryczną lub płaską płytę grzewczą, będziesz musiał użyć dyfuzora.

Większość przepisów na tagine (nazywanych taginami) składa się z warstw aromatów, mięsa i warzyw, a także przypraw, oleju i wody. Podczas gotowania mieszanka nabiera konsystencji gulaszu, tworząc bogaty, aromatyczny sos, który często nabiera się marokańskimi chlebami . Ta instrukcja krok po kroku pokazuje, jak zrobić  berberyjski tagine , który zawiera jagnięcinę (lub wołowinę) oraz różnorodne warzywa i przyprawy.

Ułóż warstwę bazową