Pizza chiena to obowiązkowy punkt Wielkanocy 🙌: Oto przepis krok po kroku, jak przygotować ją idealnie

Wstęp

Pizza chiena , znana w niektórych regionach także jako torta pasqualina , to treściwe i smaczne danie, którego tradycyjnie nie może zabraknąć na włoskich stołach w okresie Wielkanocy. Potrawa pochodząca z południowych Włoch, łączy w sobie solidne składniki, takie jak jajka, sery i wędliny, zamknięte w chrupiącej, złocistej skórce. Swoją popularność zawdzięcza doskonałemu połączeniu smaków i zdolności jednoczenia rodziny wokół wspólnych tradycji kulinarnych.

Składniki

Aby przygotować pizzę z nadzieniem, będziesz potrzebować następujących składników:

Do ciasta:

• 500 g mąki 0
• 1 całe jajko
• 50g oleju
• 150/170g wody
• 10 g soli

Do nadzienia:

• 400/500 g suchej primo sale (min. 5 dni)
• 400/500 g primo sale „scamosciato” (co najmniej dwudziestodniowego)
• 8/10 jajek
• 300/400 g surowej szynki i soppressaty
• 150 g startego parmezanu

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj jajko i olej, mieszając widelcem.
Stopniowo dodawaj wodę i zacznij wyrabiać ciasto rękoma, aż do uzyskania gładkiej i jednolitej mieszanki.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie nadzienia: Sery i wędliny pokroić w kostkę.
W osobnej misce rozbij jajka i ubij je z tartym parmezanem, następnie dodaj pokrojone wędliny i sery.
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, dzieląc je na dwie części.
Uformuj płat ciasta o grubości około 0,5 cm i wyłóż nim wysmarowaną masłem formę, pamiętając o posmarowaniu nim również brzegów.
Nakłuj spód ciasta zębami widelca, aby zapobiec jego pęcznieniu w trakcie pieczenia.
Wlej nadzienie do formy i dobrze wyrównaj.
Rozwałkuj drugą połowę ciasta i przykryj nią nadzienie. Dokładnie uszczelnij krawędzie.
Zrób kilka dziurek w powierzchni widelcem i posmaruj je roztrzepanym jajkiem.
Piec w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku przez około 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, aż powierzchnia stanie się złota i chrupiąca.
Zaawansowane techniki
Aby jeszcze bardziej udoskonalić swoją pizzę z nadzieniem, zastosuj się do poniższych wskazówek: