Lokalna superżywność: jeżyny i jak przetworzyć wiele jeżyn?

*Ten tekst zawiera linki afiliacyjne: jeśli klikniesz na nie i zdecydujesz się na zakup, zarobię niewielką prowizję bez żadnych dodatkowych kosztów dla Ciebie: w ten sposób pomagasz mi kontynuować blogowanie, dziękuję z góry!

W tym roku mamy mnóstwo jeżyn! Czas dowiedzieć się, jakie są opcje przetwarzania.

Kiedy się tu przeprowadziliśmy, nasz ogród był całkowicie zarośnięty . Pokrzywy wyższe ode mnie o trzy głowy, barszcz Sosnowskiego, dzikie jeżyny. Pamiętam, że kiedyś spędziłem cały dzień na przycinaniu dzikiej jeżyny, która wyrosła spod kontroli. 

Przekląłem ciernie i długie macki tej rośliny. Kupiliśmy oswojone jeżyny bez kolczastych łodyg, aby uzyskać zbiór jeżyn bez kolców. 

Wiele lat później dowiedziałem się:

-dzikiej jeżyny (pokrzywy i barszczu 🙂 nie da się ot tak oswoić . Nasz ogród znów jest pełen dzikich jeżyn na obrzeżach (a często i w samym ogrodzie).

Ale czy to naprawdę takie złe?

Prawdą jest, że ciernie czasami mogą być dość irytujące i bolesne. Owoce dzikiej jeżyny są mniejsze od owoców jeżyn uprawnych, ale uważam je za słodsze.

Kiedyś sprawdziłem wszystkie zalety dzikich jeżyn:

– jest to lokalny superfood : pełen witaminy C i przeciwutleniaczy

-jest smaczne

-można z nim przygotować mnóstwo różnych dań , zarówno słodkich, jak i wytrawnych (poniżej znajdziesz pomysły)

– w rzeczywistości te uciążliwe ciernie tworzą piękne (i prawie nie do przejścia) naturalne ogrodzenie wokół twojego ogrodu, a nawet pastwiska. Tak, od czasu do czasu trzeba będzie go przycinać. Ale dzięki temu pies nie wychodzi z domu, a nieproszeni goście nie wchodzą na zewnątrz. Poniżej znajdziesz więcej zastosowań łodyg: można je jeść i wyplatać z nich tkaniny!

-kwiaty są piękne

-kwiaty przyciągają niesamowitą liczbę pszczół i innych owadów : wieczorem późną wiosną było ucztą dla oczu i uszu patrzeć i słuchać żywopłotu kwiatów jeżyny i brzęczącej wokół niego chmury pszczół

-jest mnóstwo jagód (zobacz poniżej możliwości)

-jagody, których nie zjesz, stanowią źródło pożywienia dla wielu owadów i zwierząt

– liście dzikiej (i udomowionej) jeżyny są również jadalne i smaczne: możesz ich użyć do fermentacji dzikiej herbaty z własnego ogrodu , herbaty, która pachnie jak połączenie róży i czarnej herbaty: po prostu pysznej, a do tego zdrowej!

Ciąg dalszy na następnej stronie 👇