Babka makowa

W misce umieść składniki suche (bez cukru pudru) i wymieszaj je dokładnie np. przy pomocy rózgi kuchennej. Będzie to: 1 szklanka mąki pszennej np. tortowej, czyli 160 gramów; 120 gramów maku suchego, czyli około 11 czubatych łyżek; 1 budyń waniliowy lub kisiel cytrynowy bez cukru (cała saszetka); 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.

Porada: Można też dać budyń śmietankowy (waga saszetki to około 35-40 gramów). Jeśli zaś dajesz kisiel, to polecam cytrynowy bez cukru (waga około 35 gramów) lub też z cukrem (waga około 70-80 gramów), ale babka wyjdzie wówczas słodsza.

Do większego, szklanego lub metalowego naczynia wsyp około pół szklanki drobnego cukru, czyli 150 gramów (może być troszkę mniej lub więcej). Wbij cztery duże lub pięć bardzo małych jajek (jajka trzymane w temperaturze pokojowej). Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Zmniejsz obroty miksera do średnich. Do puchu jajecznego wlewaj powoli roztopione i przestudzone masło (w formie płynnej). Po wlaniu 200 gramów masła możesz wyłączyć mikser.

Porada: Masło można zamienić na 200 ml oleju roślinnego do smażenia, np. rzepakowego.

Do misy ze słodkim puchem jajecznym dodaj mieszankę składników sypkich oraz skórkę otartą z jednej, dużej cytryny. Całość mieszaj delikatnie szpatułką, aż ciasto zrobi się jednolite. Osoby wprawione mogą użyć miksera na najniższych oborach (miksujemy ciasto tylko chwilę, by nie przebić pęcherzyków powietrza). Ciasto nie powinno być bardzo gęste. Wyjdzie raczej luźniejsze, ale napowietrzone.

Foremkę bardzo dokładnie wysmaruj od środka olejem lub miękkim masłem. Staraj się dotrzeć do każdego zakamarka. Posmaruj też komin formy. Wsyp mąkę lub bułkę tartą. Obtocz nią cały środek, a nadmiar wysyp. Do upieczenia babki najlepsza będzie forma z kominem o pojemności około 1800 ml. Moja była dość szeroka i niska, z większym kominem. Babka w takiej formie upiecze się szybciej.

Ciasto wylej równomiernie do foremki.