Biszkopt makowy z kremem i brzoskwiniami

Wykonanie

1. Białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli. Ciągle ubijając na wysokich obrotach stopniowo dodawać cukier. Miksować do uzyskania szklistej masy. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać żółtka, miksować do połączenia składników.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i makiem. Przesypać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać, pod koniec wlać olej.
3. Ciasto przełożyć do blaszki 24×24 cm, wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec przez 35 minut, do suchego patyczka. Biszkopt makowy odstawić do przestygnięcia, a następnie podzielić na dwa blaty.
4. Brzoskwinie dokładnie odsączyć z soku i pokroić w kostkę.
5. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do przestygnięcia.
6. Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić z mascarpone i cukrem pudrem na puszystą masę. Pod koniec cienkim strumieniem powoli wlewać żelatynę, miksować do połączenia składników.
7. Około 1/4 masy odłożyć na bok, do pozostałej dodać brzoskwinie i wymieszać.
8. Biszkopt makowy nasączyć sokiem z brzoskwiń, następnie wyłożyć na niego masę z brzoskwiń i przykryć drugim biszkoptem, który również nasączyć sokiem z brzoskwiń. Na wierzch wyłożyć pozostałą masę i udekorować polewą czekoladową.
9. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego! 🍰