2️⃣ Gotowanie ziemniaków
Obierz ziemniaki, przekrój na pół i ugotuj w osolonej wodzie przez ok. 20 minut.
Odcedź, odparuj i przeciśnij przez praskę. Odstaw na 10 minut do przestudzenia.

3️⃣ Przygotowanie ciasta
Oddziel białka od żółtek. Do ostudzonych ziemniaków dodaj żółtka i mąkę. Najpierw wymieszaj łyżką, potem zagnieć ręką gładkie ciasto.
Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Schłodź ciasto w lodówce przez 45 minut.

4️⃣ Przygotowanie farszu
Umyj i drobno posiekaj pietruszkę. Wymieszaj serek z ziołami z pietruszką, dopraw do smaku solą i pieprzem.

5️⃣ Formowanie pierogów
Rozwałkuj ciasto na podsypanej mąką powierzchni na grubość ok. 4 mm.
Pokrój na kwadraty 12 x 12 cm.
Posmaruj brzegi ubitym białkiem.
Na środek każdego kwadratu nałóż 1,5 łyżki serka i porcję pieczarek.
Złóż w trójkąt i dokładnie zlep brzegi.

6️⃣ Smażenie
Rozgrzej olej na dużej patelni. Smaż pierogi partiami, po ok. 4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Odsącz na ręczniku papierowym i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

7️⃣ Etap pieczenia