Ciasto Mimoza: klasyczny przepis na pyszne i spektakularne ciasto

Żółtka wymieszaj ze skórką cytrynową i cukrem. Dodaj trochę mleka i skrobi kukurydzianej i kontynuuj mieszanie. Podgrzej mleko i wlej mieszaninę żółtek.

Mieszać w trakcie gotowania, aż śmietanka zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia na 1 godzinę. Na śmietankę wlać świeżą płynną śmietankę i miksować do uzyskania gładkiego kremu.

Do przygotowania sosu i deseru:

Limoncello rozpuścić w wodzie, wlać do miski z cukrem i wymieszać. Biszkopt podzielić na 3 części. Delikatnie zeskrobuj całą brązowawą część pierwszego krążka, aż uzyskasz żółtą bazę. Część pokrój na mniejsze kawałki, które wykorzystasz do dekoracji ciasta.

Zwilż pierwszy krążek biszkoptu syropem limoncello i za pomocą rękawa cukierniczego dodaj śmietanę. Nałożyć drugą warstwę, zwilżyć krążek i wypełnić go resztą kremu, dobrze wyrównując.

Udekoruj ciasto kawałkami biszkoptu i pozwól im przylegać również do boków. Pozostawić do ostygnięcia w lodówce na 30 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. Ciasto mimozowe jest gotowe do spożycia

Przechowywanie:
Ciasto mimozowe można przechowywać w lodówce, dobrze przykryte, przez 2-3 dni.

Składniki :

DLA GENEOISE:
JAJKA 6
CUKIER 200 g
MĄKI 00 150 gramów
SKROBI WIĘCEJ 50 gramów
TARTEJ SKÓRKI CYTRYNY 1

NA KREM:
ŻÓŁTKA 5
MLEKA 340 ml
ŚWIEŻA KREM PŁYNNY 200 ml
CUKIER 60 gramów SKROBI
WIĘCEJ 20 gramów SKÓRKA CYTRYNY
10 gramów

WODA 100 ml
LIMONCELLO 100 ml
CUKIER 70 gramów

Jak przygotować ciasto mimozowe:

Aby przygotować biszkopt:

Jajka ubić z cukrem, solą i startą skórką z cytryny, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodać przesianą mąkę i skrobię kukurydzianą i dalej miksować

Dobrze wymieszaj trzepaczką elektryczną, aż uzyskasz gładką mieszankę. Masę wylać do formy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut

Preparaty do kremu dyplomatycznego:

Żółtka wymieszaj ze skórką cytrynową i cukrem. Dodaj trochę mleka i skrobi kukurydzianej i kontynuuj mieszanie. Podgrzej mleko i wlej mieszaninę żółtek.

Mieszać w trakcie gotowania, aż śmietanka zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia na 1 godzinę. Na śmietankę wlać świeżą płynną śmietankę i miksować do uzyskania gładkiego kremu.

Do przygotowania sosu i deseru:

Limoncello rozpuścić w wodzie, wlać do miski z cukrem i wymieszać. Biszkopt podzielić na 3 części. Delikatnie zeskrobuj całą brązowawą część pierwszego krążka, aż uzyskasz żółtą bazę. Część pokrój na mniejsze kawałki, które wykorzystasz do dekoracji ciasta.

Zwilż pierwszy krążek biszkoptu syropem limoncello i za pomocą rękawa cukierniczego dodaj śmietanę. Nałożyć drugą warstwę, zwilżyć krążek i wypełnić go resztą kremu, dobrze wyrównując.

Udekoruj ciasto kawałkami biszkoptu i pozwól im przylegać również do boków. Pozostawić do ostygnięcia w lodówce na 30 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. Ciasto mimozowe jest gotowe do spożycia

Przechowywanie:

Ciasto mimozowe można przechowywać w lodówce, dobrze przykryte, przez 2-3 dni.