Francuska Zupa Cebulowa z Żeberkami Wołowymi

• 4 kromki bagietki
• 100 g sera Gruyère, Comté lub ewentualnie parmezanu
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Przygotowanie bulionu:

1. W garnku zrumień żeberka wołowe na suchej patelni lub w piekarniku (ok. 10 minut w 200°C).
2. Dodaj wodę, marchewkę, cebulę, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz.
3. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a bulion aromatyczny.
4. Wyjmij żeberka i oddziel mięso od kości.
5. Przecedź bulion i odstaw.

Przygotowanie zupy cebulowej:

6. Na patelni lub w garnku rozpuść masło, dodaj pokrojoną w piórka cebulę i smaż na małym ogniu przez ok. 30–40 minut, aż stanie się złotobrązowa i skarmelizowana.
7. Dodaj cukier (opcjonalnie), wino i tymianek. Gotuj, aż wino odparuje.
8. Dodaj mąkę, wymieszaj i smaż jeszcze przez minutę.
9. Wlej gorący bulion wołowy i dodaj mięso z żeberek. Gotuj jeszcze 15 minut.
10. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Przygotowanie grzanek:

11. Kromki bagietki opiecz w piekarniku lub na patelni.
12. Posyp startym serem i zapiecz w piekarniku w 200°C, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.

Serwowanie: