Gulasz Wołowy z Kluskami Śląskimi – Tradycyjna Uczta

Na kluski śląskie:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. typu C)
• 250 g mąki ziemniaczanej (ok. ¼ objętości ziemniaków)
• 1 jajko
• Szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie gulaszu:

1. Wołowinę pokrój w kostkę (ok. 3 cm) i oprósz mąką.
2. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej i obsmaż mięso na złoty kolor.
3. Dodaj cebulę i czosnek, smaż 2–3 minuty, aż się zeszklą.
4. Dodaj marchew, koncentrat pomidorowy i paprykę – wymieszaj.
5. Wlej bulion i wino, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
6. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i duś na wolnym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

2. Przygotowanie klusek śląskich:

8. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i utłucz na gładko.
9. Przestudź, a następnie przełóż do miski i wyrównaj powierzchnię.
10. ¼ ziemniaków wyjmij, a w to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną.
11. Dodaj sól i jajko, wyrób na jednolitą masę.
12. Uformuj małe kulki i w każdej zrób delikatne wgłębienie palcem.
13. Gotuj w osolonej wodzie – kiedy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 2 minuty i odcedź.

3. Serwowanie: