Pozostaw słodką herbatę do całkowitego ostygnięcia. Wlej ją do pojemnika fermentacyjnego, upewniając się, że ma temperaturę pokojową. Jeśli herbata jest zbyt ciepła, może to zaszkodzić SCOBY.
Krok 3: Dodaj SCOBY
Gdy słodka herbata ostygnie, dodaj SCOBY i 1 szklankę płynu startowego. Napełnij pojemnik większą ilością przefiltrowanej wody, pozostawiając około dwóch cali przestrzeni u góry.
Krok 4: Zabezpiecz i przechowuj swoją kombuchę
Przykryj pojemnik czystym bawełnianym ręcznikiem lub gazą. To ochroni napar przed zanieczyszczeniami, ale również umożliwi przepływ powietrza. Przechowuj pojemnik w ciepłym, ciemnym miejscu, takim jak szafka.
Niech fermentuje:
Fermentacja trwa kilka tygodni. W tym czasie zauważysz unoszące się bąbelki i nową błonkę tworzącą się na powierzchni cieczy. Od czasu do czasu próbuj kombuczy, aby kontrolować jej smak. Na początku będzie bardzo słodka, a stopniowo stanie się bardziej cierpka i musująca w miarę fermentacji.
Kiedy jest gotowa?
Gdy kombucha osiągnie smak, który lubisz, czas na drugą fermentację.
Jak przeprowadzić drugą fermentację:
Usuń 1 szklankę kombuczy i SCOBY, aby rozpocząć kolejną partię.
Przefiltruj pozostałą kombuczę i wlej ją do butelek z zakrętką, pozostawiając około 5 cm miejsca u góry.
Dodaj owoce, sok, zioła lub ekstrakty dla smaku. Tutaj możesz wykazać się kreatywnością — dodaj wszystko, co lubisz!
Zamknij butelki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na kilka dni, aby zwiększyć nasycenie dwutlenkiem węgla.
Ciesz się swoją kombuczą!
Po drugiej fermentacji możesz natychmiast wypić kombuczę lub schłodzić ją w lodówce, aby spowolnić fermentację. Jeśli dodasz owoce lub zioła, kombucha będzie jeszcze bardziej orzeźwiająca!
Możesz kontynuować warzenie partii po partii, eksperymentując z różnymi smakami, a nawet dzielić się swoją domową kombuchą z przyjaciółmi i rodziną. Proces ten jest zarówno zabawny, jak i satysfakcjonujący, z nieskończonymi możliwościami kombinacji smaków.
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
