Pasta migdałowa: oryginalny przepis na przygotowanie jej w domu

Wskazówka:
Idealna do przygotowywania różnych rodzajów deserów, pasta migdałowa świetnie nadaje się do przygotowania pysznych tart: na klasycznym kruchym cieście połóż krążek o grubości około 3 mm, posmaruj go dżemem wiśniowym i udekoruj płatkami migdałów, aby przypomnieć sobie smak środka. Następnie piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut lub do uzyskania złotego koloru.

Przechowywanie
Pastę migdałową można przechowywać w lodówce, owiniętą w folię spożywczą, przez kilka tygodni. Aby mieć go zawsze pod ręką, można przygotować go w większych ilościach, podzielić na porcje po 200 gramów i zamrozić. Natomiast pastę migdałową można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2–3 tygodnie, w szczelnym pojemniku lub puszce.

Pochodzenie i historia
Jak to często bywa w przypadku tradycyjnych przepisów, pochodzenie pasty migdałowej jest mało znane. Wydaje się, że podobny preparat, bazujący na suszonych owocach i cukrze trzcinowym, był szeroko rozpowszechniony wśród ludności arabskiej już w VI wieku: według legendy to właśnie w okresie panowania muzułmanów na wyspie pasta migdałowa dotarła na Sycylię. Jednakże druga wersja wydaje się być bardziej wiarygodna, która umiejscawia narodziny deseru w klasztorze Martorana w Palermo pod koniec 1100 roku. Klasztor został przyłączony do kościoła Santa Maria dell’Ammiraglio, nazwanego na cześć Giorgio d’Antiochia, który był w rzeczywistości admirałem ówczesnego króla Rogera II. Związek z koroną, nawet jeśli pośredni, prawdopodobnie wyjaśnia, dlaczego pastę migdałową nazywa się również pastą królewską: jej dobroć sprawiła, że ​​stała się ulubioną pastą