Wstęp

Pizza jest jedną z najbardziej lubianych i uniwersalnych potraw na świecie. Przepis, który prezentujemy dzisiaj, to innowacyjne podejście do wyjątkowo lekkiego i pulchnego ciasta, gwarantujące domową pizzę jak z najlepszych pizzerii. Ta nowoczesna wersja ciasta wywodzi się z włoskiej tradycji i wykorzystuje „mąkę chmurową”, idealną do idealnego wyrastania i niepowtarzalnej konsystencji.

Składniki

Aby przygotować tę lekką i puszystą pizzę, będziesz potrzebować następujących składników:

• 1 kg mąki chmurowej : mąka o wysokiej fermentacji, zapewniająca lekkość i miękkość.
• 800 ml wody : precyzyjna ilość zapewniająca optymalne nawodnienie.
• 7 g suchych drożdży piwowarskich : niezbędnych do skutecznego i jednorodnego spulchniania.
• 20 g soli : poprawia smak i reguluje aktywność drożdży.

Te proste, lecz starannie wyważone składniki stanowią podstawę ciasta, które będzie idealną bazą dla Twoich ulubionych dodatków.

Instrukcje krok po kroku

Aby przygotować ciasto, wykonaj następujące szczegółowe czynności:

Przygotowanie drożdży : W misce wymieszaj ciepłą wodę z suchymi drożdżami piwowarskimi i odstaw na kilka minut, aż zaczną działać, tworząc lekką pianę.
Dodawanie mąki : Stopniowo dodawaj mąkę do wody z drożdżami, mieszając drewnianą łyżką, aż do uzyskania gładkiej mieszanki.
Dodawanie soli : Sól należy dodać po wymieszaniu mąki z wodą. Ma to na celu niezakłócenie działania drożdży.
Wyrabianie ciasta : Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Faza składania : Po odstawieniu ciasta na 15 minut, rozpocznij składanie: chwyć jedną stronę ciasta, rozciągnij ją i złóż w kierunku środka. Powtarzaj tę czynność ze wszystkich stron co 15 minut przez co najmniej godzinę.
Formowanie bochenków : Po ostatniej serii składania podziel ciasto na dwie równe części i uformuj z nich dwa okrągłe bochenki.
Zakwaszanie : Pozostawić bochenki w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 2 godziny lub do momentu, aż podwoją objętość.
Rozwałkowanie ciasta : Delikatnie rozwałkuj ciasto na natłuszczonej patelni, starając się nie pozbyć pęcherzyków powietrza, które powstają w wyniku wyrastania ciasta.
Dalsze odpoczywanie : Pozostaw ciasto w formie na kolejne 30 minut przed nałożeniem na nie dodatków.
Przygotowanie : Piecz pizzę w temperaturze 180° przez 15–20 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Zaawansowane techniki
Aby jeszcze bardziej udoskonalić ciasto na pizzę, skorzystaj z poniższych zaawansowanych wskazówek: