Przepis babci na capirotadę

Tradycyjny przepis na Capirotada (meksykański budyń chlebowy)

Składniki

6 szklanek wody
3 rożki piloncillo (zobacz wskazówki dotyczące alternatyw)
3 meksykańskie laski cynamonu
3 całe goździki
1 szklanka rodzynek
1/2 szklanki prażonych, solonych orzeszków ziemnych
12 grubych kromek bolillo lub chleba francuskiego (około 1/3 cala grubości; zobacz uwagi dotyczące zamienników)
2 szklanki startego sera Monterey Jack
Przygotowanie i gotowanie Kroki

Zacznij od stworzenia bogatego, korzennego syropu, który stanowi podstawę capirotady. Do średniej wielkości garnka dodaj 6 szklanek wody wraz z szyszkami piloncillo, laskami cynamonu i całymi goździkami. Postaw garnek na średnio-wysokim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby pomóc rozpuścić piloncillo, gdy mieszanka się nagrzewa.

Pozostaw syrop na wolnym ogniu, aż zacznie gęstnieć. Ten proces powinien zająć około 10 do 15 minut, podczas których smaki cynamonu i goździków przedostaną się do syropu. Gdy piloncillo całkowicie się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia i odstaw go na bok. Pozostawienie syropu do lekkiego ostygnięcia ułatwi późniejsze wylanie go na warstwy chleba.

Krok 2: Podpiecz chleb