Ptysie z kremem mascarpone

1. Przygotowanie ciasta parzonego: W garnku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli. Gdy masło się rozpuści, dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka. Gotuj przez około 1-2 minuty.

2. Dodawanie jajek: Zdejmij garnek z ognia i odczekaj kilka minut, aż ciasto lekko ostygnie. Następnie dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie i lśniące.
3. Formowanie ptysiów: Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego, formuj małe kulki ciasta, pozostawiając odstępy między nimi.
4. Pieczenie: Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, aż ptysie będą złociste i wyrośnięte. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, aby nie opadły.

5. Przygotowanie kremu: W misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno. W osobnej misce wymieszaj serek mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Następnie delikatnie połącz ubitą śmietanę z mascarpone, starając się nie zniszczyć puszystości.
6. Napełnianie ptysiów: Po upieczeniu i ostudzeniu ptysiów, użyj małego noża lub rękawa cukierniczego, aby napełnić je przygotowanym kremem mascarpone.