Rustico z szynką i serem alla Spiga

1. Przygotowanie składników : Przed rozpoczęciem upewnij się, że wszystkie składniki masz pod ręką i mają temperaturę pokojową. Dzięki temu praca z ciastem jest łatwiejsza, a samo ciasto piecze się równomiernie.

2. Rozwałkowanie ciasta francuskiego : Rozwałkuj ciasto francuskie na płaskiej powierzchni, pozostawiając papier do pieczenia pod spodem. W razie konieczności użyj wałka, aby wyrównać grubość ciasta i nadać mu regularny, prostokątny kształt.

3. Rozłóż ser : Równomiernie rozłóż ser na powierzchni ciasta francuskiego, pozostawiając wolny brzeg o szerokości około 1 centymetra wzdłuż całego obwodu. Przestrzeń ta będzie wykorzystana do uszczelnienia rustykalnego ciasta podczas wałkowania.

4. Dodaj starty parmezan : Posyp warstwę sera do smarowania startym parmezanem, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony. Dzięki temu nadzienie nabierze smaku i konsystencji.

5. Ułóż ugotowaną szynkę : Połóż plasterki ugotowanej szynki na serze, równomiernie pokrywając całą powierzchnię. Jeśli kawałki są za duże, możesz je złożyć lub przyciąć, tak aby pasowały do ​​kształtu ciasta.

6. Dodaj oliwki : Pokrój wydrążone zielone oliwki w plasterki i rozłóż je na szynce. Oliwki nadadzą rustykalnemu daniu charakterystycznego smaku i przyjemnej słonej nuty.

7. Rozwałkowanie ciasta francuskiego : Zacznij rozwałkowywać ciasto francuskie od dłuższej krawędzi, starając się zwinąć je jak najciaśniej, nie zgniatając przy tym nadzienia. Po całkowitym zwinięciu należy dokładnie zamknąć ostatnią krawędź, aby zapobiec powstawaniu otworów podczas pieczenia.

8. Odstawianie do lodówki : Zawiń bułkę w papier do pieczenia i włóż ją do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Krok ten jest niezbędny, aby ciasto francuskie stwardniało i aby jego późniejsze krojenie było łatwiejsze.

9. Cięcie i formowanie kolby : Po odczekaniu, aż rolka odpocznie, wyjmij ją z lodówki i ostrym nożem pokrój ją na plasterki o grubości około 2 centymetrów. Ułóż kromki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko na siebie nakładając i przechylając, aby nadać im kształt kłosa pszenicy.

10. Posmaruj jajkiem : Rozbij jajko w misce i przy pomocy pędzelka do ciasta posmaruj powierzchnię ciasta. Dzięki temu mięso będzie równomiernie zrumienione podczas pieczenia.

11. Gotowanie : Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz rustykalne danie przez około 25 minut, lub do momentu, aż powierzchnia stanie się złota i chrupiąca. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić przed podaniem.

4. Zaawansowane techniki