1. Meng de droge ingrediënten   in een grote kom: bloem, maizena, bakpoeder en kruiden.

2. Mengen met vloeistof   (koud water of karnemelk). Voeg langzaam het beslag toe totdat het dik genoeg is om de kip te bedekken, maar niet te dun.

3. Voeg eventueel   een ei toe   om het mengsel dikker te maken en de paneermeel beter te laten plakken.

4. Haal elk stukje kip   door het beslag en laat overtollig beslag eraf druipen.

5. Leg de kip voorzichtig in   de hete olie (ongeveer 175°C)   en bak tot hij goudbruin en knapperig is (meestal duurt dit 12-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken).

6. Laat de kip uitlekken op een rooster. Gebruik hiervoor geen keukenpapier, want dat kan stoom vasthouden en het vel zachter maken.

Professioneel advies over hoe u de hoogste knapperigheid bereikt

• Dubbeldippen-methode  : Voor een extra knapperig velletje doopt u de kip in beslag, laat u het uitlekken en haalt u het vervolgens door droge bloem met een snufje zout en peper voordat u het bakt.

• Laat het deeg   10–15 minuten rusten voordat u het gebruikt. Hierdoor kunnen de bloem en het maizena volledig hydrateren, waardoor het deeg een betere consistentie krijgt.

• Koud deeg, hete olie  : Het deeg moet altijd koud zijn en de olie heet. Temperatuurcontrast is de sleutel tot het creëren van die onweerstaanbare, knapperige, krokante randjes.

🍽 Waarom deze taart werkt

Ciąg dalszy na następnej stronie 👇