Ukryte zagrożenia na talerzu: codzienne potrawy, o których powinieneś pomyśleć dwa razy zanim je zjesz

Przygotowanie (Jak ta żywność staje się szkodliwa):

1. Ważne są metody konserwacji:

   • Mięso przetworzone konserwuje się azotanami i azotynami. Podczas gotowania, zwłaszcza w wysokiej temperaturze, związki te mogą tworzyć nitrozoaminy – grupę substancji chemicznych powiązanych z rakiem, co potwierdzają liczne badania.

2. Gotowanie w wysokiej temperaturze:

   • Grillowanie, pieczenie lub wędzenie mięsa w wysokich temperaturach powoduje powstawanie substancji takich jak aminy heterocykliczne (HCA) i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA). Oba schorzenia wiążą się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, zwłaszcza raka jelita grubego i trzustki.

3. Dzienna ekspozycja:

   • Regularne spożywanie tych produktów przez dłuższy czas, zwłaszcza w przypadku braku zbilansowania ich z bogatymi w błonnik warzywami i produktami pełnowartościowymi, zwiększa ryzyko ze względu na kumulatywny wpływ na organizm.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania (zdrowsze alternatywy):

Ciąg dalszy na następnej stronie 👇