Pączki pistacjowe

Składniki:

Rozczyn:

• 50 ml mleka
• 2 płaskie łyżki cukru
• 20 g drożdży świeżych
• 1 nieco czubata łyżka mąki pszennej

Ciasto :

• 520 g mąki pszennej np. typ 550-600
• 60 g cukru
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 50 g miękkiego masła
• 200 ml mleka
• 1 łyżeczka spirytusu lub czystej wódki

Krem pistacjowy:

• 300 ml śmietanki kremówki 30%
• 200 g białej czekolady
• 2 łyżki pasty pistacjowej (100% pistacji)
• 250 g mascarpone

Polewa pistacjowa:

• 80 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g białej czekolady
• 1 łyżka pasty pistacjowej (100% pistacji)

Dodatkowo:

• około 1-1,5 l oleju do smażenia
• opcjonalnie odrobina liofilizowanych owoców np. malin
• opcjonalnie odrobina posiekanych pistacji