Pączki pistacjowe

Pączki pistacjowe zaczynamy od przygotowania kremu pistacjowego (będziemy nim nadziewać usmażone pączki). Pracę nad nim najlepiej rozłożyć sobie na 2 dni (lub zacząć rano, a skończyć wieczorem). Dokładnie opisany przepis na krem

Krem pistacjowy

Śmietankę kremówkę (300 ml) wlewamy do małego rondelka. Podgrzewamy na małym ogniu. Gdy zaczną się pojawiać pierwsze bąbelki to zdejmujemy z ognia. Do rondelka od razu wrzucamy drobno posiekaną białą czekoladę (200 g), mieszamy. Dodajemy także pastę pistacjową (2 lekko czubate łyżki) i ponownie mieszamy.

Jeśli pasta nie będzie chciała się ładnie połączyć ze śmietanką to masę wystarczy przez chwilkę zblendować. Gdy całkiem ostygnie to wierzch owijamy folią i wkładamy do lodówki na 6 godzin, choć ja zazwyczaj wkładam na całą noc.

Następnego dnia kończymy robić krem jak już będziecie mieć usmażone, przestudzone pączki.

Masę z rondelka przekładamy do miski. Dodajemy zimne mascarpone (250 g) i miksujemy przez chwilę do powstania stabilnego, sztywnego kremu.

Krem pistacjowy wkładamy do lodówki na czas smażenia pączków.