Pieczone bakłażany z pomidorkami koktajlowymi i bazylią

To pieczone danie z bakłażana, wzbogacone pomidorkami koktajlowymi i świeżą bazylią, to smaczna i zdrowa opcja na aromatyczny posiłek. Połączenie delikatnego bakłażana, soczystych pomidorów i chrupiącej polewy z bułki tartej i parmezanu sprawi, że to danie będzie ulubionym daniem całej rodziny.

Składniki:

• 2 bakłażany
• Komórka
• Oliwa z oliwek
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 chili, drobno posiekane
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 20 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• 5-6 posiekanych liści bazylii
• 4-5 łyżek bułki tartej
• Parmezan rzepakowy
• Więcej listków bazylii do dekoracji

Instrukcje:

1. Przygotuj bakłażany:
   • Pokrój bakłażana w rundy o grubości 1/2 cala.
   • Posyp z obu stron solą i odstaw na 15 minut, aby odsączyć nadmiar wilgoci.
   • Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
   • Opłucz bakłażany i osusz je chłonnym papierem.
   • Posmaruj obie strony plasterków bakłażana oliwą z oliwek i ułóż na blasze do pieczenia.
2. Marynować bakłażany:
   • W małej misce wymieszaj posiekany czosnek i papryczkę chili z odrobiną oliwy, solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
   • Rozłóż mieszaninę czosnku i chili na plasterkach bakłażana i pozostaw do marynowania na kilka minut.
3. Przygotuj nadzienie:
   • W drugiej misce wymieszaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe z posiekanymi liśćmi bazylii, szczyptą soli i szczyptą pieprzu.
   • Do przyprawiania plasterków bakłażana użyj oliwy o smaku czosnku i chili.
   • Posyp plasterki bakłażana bułką tartą i startym parmezanem.
4. Ugotuj bakłażany:
   • Piec w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut lub do momentu, aż bakłażan będzie miękki, a wierzch będzie złotobrązowy.
5. Podawać:
   • Przed podaniem udekoruj większą ilością listków bazylii.