Eklerki z Kremem Jeżynowym – Połączenie Klasyki z Owocową Nutą

Polewa:

• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki śmietanki 30%
• Kilka jeżyn do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta parzonego:

1. W garnku zagotuj wodę, masło, cukier i sól.
2. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka.
3. Przełóż do miski i odstaw do lekkiego przestygnięcia (ok. 10 minut).
4. Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując na gładką masę.
5. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i formuj podłużne paski na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w 200°C przez 20–25 minut, aż będą złociste i chrupiące.
7. Po upieczeniu ostudź i przekrój wzdłuż na pół.

2. Przygotowanie kremu jeżynowego:

8. Jeżyny podgrzej w rondelku z cukrem, aż puszczą sok.
9. Przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się pestek, i ostudź.
10. W misce ubij mascarpone, śmietankę, cukier puder i wanilię, aż masa będzie puszysta.
11. Delikatnie wmieszaj przestudzone puree jeżynowe.

3. Składanie eklerek:

12. Krem przełóż do rękawa cukierniczego i wypełnij przekrojone eklerki.

4. Przygotowanie polewy: