Podczas używania tagine warzywa są zazwyczaj dodawane na samym początku gotowania razem z mięsem. Niektóre przepisy wymagają układania warzyw wokół mięsa, drobiu lub ryby, ale w berberyjskim stylu tagine są one ułożone w stożkowaty sposób. Chociaż jest to trudne, spróbuj ustawić je pionowo, ponieważ daje to piękną prezentację. Po dodaniu warzyw dopraw je resztą mieszanki przypraw.
Udekoruj tagine
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/tagine-9-lemon-olives-garnish-56a6467f3df78cf7728c3382.jpg)
Teraz możesz ozdobić tagine kolorem i smakiem, dodając paski lub plasterki papryki, konserwowaną cytrynę , oliwki i bukiet ziół z pietruszki i kolendry. Papryczka jalapeño lub chili jest opcjonalna.
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/tagine-10-water-56a646815f9b58b7d0e0c579.jpg)
Ostatnim krokiem przed umieszczeniem tagine na kuchence jest dodanie wody (czasem używa się zamiast niej bulionu lub wywaru). Wlej ją ostrożnie do tagine w pobliżu krawędzi, aby nie zmyć żadnych przypraw. Pamiętaj, aby nie dodawać gorącego płynu do zimnego tagine i odwrotnie, ponieważ szok termiczny może pęknąć glinianego lub ceramicznego tagine.
Jeśli przepis nie określa ilości wody, jaką należy dodać, należy zastosować się do ogólnej zasady: na duży tagin z jagnięciną lub wołowiną z warzywami potrzeba od 2 do 2 i 1/2 szklanek wody (w przypadku kurczaka należy dodać połowę tej ilości ze względu na krótszy czas gotowania), a na mały tagin z jagnięciną lub wołowiną z warzywami – od 1 do 1 1/4 szklanki wody (w przypadku kurczaka – połowę tej ilości).
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/tagine-11-stove-57c508355f9b5855e541aad9.jpg)
Aby uniknąć pękania lub łamania glinianego lub ceramicznego tagine, upewnij się, że stoi nad źródłem ciepła, a nie bezpośrednio na nim (użyj dyfuzora, jeśli masz kuchenkę elektryczną lub płaską płytę grzewczą). Umieść tagine na małym lub średnio-niskim ogniu i bądź bardzo cierpliwy, aż tagine powoli zacznie się gotować.
Tagine można również gotować na zewnątrz nad węglem. W Maroku można znaleźć specjalne ruszty do tagine, ale tagine można również umieścić na ruszcie grilla lub nad małym ogniem na ziemi (użyj kamieni, aby tagine pozostał nad płomieniami). Te metody są nieco trudniejsze do utrzymania odpowiednio niskiej temperatury i wymagają większej uwagi niż gotowanie na kuchence.
Gdy tagine zacznie wrzeć (może to potrwać do pół godziny, jeśli jest dużo płynu), można go pozostawić w miarę niezakłóconym stanie, aby powoli się dusił. Nieznacznie zmniejsz ogień, jeśli tagine gotuje się szybko; najlepiej, aby gotował się powoli lub średnio. Tagine wołowy może wymagać około 3 godzin gotowania; kurczak może potrzebować tylko połowę tego czasu, a jagnięcina może gotować się godzinę dłużej.
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/tagine-12-small-tagine-cooking-56a646823df78cf7728c3385.jpg)
Yo Make również polubił
Lekki i puszysty jogurtowy tort chmurkowy
Ekspresowy sposób na rozmrożenie zamrażarki bez wysiłku – krok po kroku
Domowe kajzerki
Pieczony Kalafior z Serem – Aromatyczna Chrupiąca Uczta Dla Podniebienia