Ciasto wyrabiamy przez kilka minut na małych lub średnich obrotach robota planetarnego. Odstawiamy na 20 minut i później można je ponownie przez chwilkę wyrabiać.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia. Wyciągamy je z miski i wykładamy na blat lekko podsypany mąką. Lekko wyrabiamy. Ciasto powinno być gładkie, leciutkie.
Krok 9
Ciasto dzielimy na równe części – każda moja kulka ważyła około 80 g. Z przepisu wychodzi około 10-12 sporej wielkości pączków.
Każdy kawałek ciasta “kulamy”, aby uformować z niej równą kulkę.
Krok 10
Pączki układamy w odstępach na ścierce oprószonej małą ilością mąki. Każdą kulkę leciutko spłaszczamy za pomocą dłoni. Z wierzchu przykrywamy ściereczką. Zostawiamy na ok. 20 minut, aby pączki się napuszyły.
Krok 11
Na patelni rozgrzewamy olej – powinien mieć 175°C – tutaj niezbędny będzie termometr cukierniczy, bez niego nie jest tak łatwo stworzyć idealne pączki, szczególnie jeśli nie ma się wprawy w ich smażeniu. Jednak jeśli nie macie termometru, to rozgrzewamy olej. Następnie stawiamy na średnim gazie i kładę mały kawałek ciasta. Jeśli ślicznie się podnosi po około 3 sekundach i tworzy się jasna obręcz to jest wtedy super, jakby nagle ciemniały bardzo szybko to temperatura za wysoka i w środku będą surowe. Jeżeli ciasto nie będzie się podnosić na wierzch oleju tylko będzie leżało długo na dnie tzn., że olej jest zbyt zimny.
Smażymy z obu stron na złoty kolor – ja smażyłam po 2,5 minuty z każdej strony.
Yo Make również polubił
Nocne budzenie się: co powoduje, że otwierasz oczy dokładnie o 3 lub 4 nad ranem?
Domowy sposób na udrożnienie odpływów i rur bez wzywania hydraulika
Pikantne babeczki z groszkiem: idealne na smaczną przystawkę!
Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i marchewką