Pasta migdałowa: oryginalny przepis na przygotowanie jej w domu

Składniki

DO PASTY MIGDAŁOWEJ

MIGDAŁY ŁUSKANE: 150 g
CUKIER GRANULOWANY: 150 g
WODA: 40 ml
MIÓD: 1 łyżka
EKSTRAKT Z WANILII (OPCJONALNIE): do smaku
DO PAST MIGDAŁOWYCH

OBRANE MIGDAŁY: 250 g
CUKIER PUDER: 250 g
BIAŁKO JAJKA: 60 g
EKSTRAKT Z WANILII: 1 łyżeczka
AROMAT MIGDAŁOWY: 1/2 fiolki
CYTRYNA: 1
CUKIER: do smaku
KANDYZOWANE WIŚNIE: do smaku
Jak przygotować pastę migdałową
Krok 1: Przygotowanie pasty migdałowej rozpoczynamy od ugotowania migdałów w rondlu z wrzącą wodą przez 3 minuty; Następnie odcedź je i dokładnie osusz kuchennym ręcznikiem.

Krok 3: Teraz włóż migdały do ​​robota kuchennego i miksuj, aż uzyskasz drobną mąkę. Aby zapobiec przegrzaniu i wyciekaniu oleju, wykonuj czynności w regularnych odstępach czasu, zachowując kilka sekund przerwy między każdym obrotem.

Krok 4: W małym rondelku, na średnim ogniu, zagotuj syrop z wody i cukru. Gdy cukier się rozpuści, dodaj ekstrakt waniliowy i miód.

Krok 5: Następnie dodaj mąkę migdałową do syropu i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.

Krok 6: Przenieś mieszankę na blat i pozwól jej ostygnąć przez kilka minut, rozkładając ją na papierze do pieczenia.

Krok 7: Kiedy woda jest jeszcze ciepła, ale nie wrząca, zagniataj pastę migdałową rękoma, aby ją ubić i dobrze wymieszać składniki; Następnie nadaj ciastu walcowaty kształt.

Krok 9: Po odczekaniu, aż migdały odpoczną, możesz użyć ich do słodkich wypieków.

Jak przygotować sycylijską pastę migdałową
Krok 10: Aby przygotować pastę migdałową, wykonaj czynności opisane powyżej, aby uzyskać mąkę migdałową. Następnie przełóż wszystko do miski, dodaj cukier i aromaty, a następnie stopniowo dodawaj białko. Wyrabiaj najpierw drewnianą łyżką, a następnie ręcznie przez około 5 minut. Powinno powstać zwarte, ale miękkie ciasto. Jeśli mieszanka jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę mąki migdałowej; Jeśli natomiast ciasto jest za suche, dodaj łyżkę białka. Uformuj cukierki za pomocą rękawa cukierniczego z szeroką końcówką lub zrób ręcznie kulki o wadze około 15 g, tak jak my to zrobiliśmy. Następnie obtocz je w cukrze granulowanym i zrób wgłębienia, do których włożysz kandyzowane wiśnie lub migdały. Pozostaw ciastka w lodówce na co najmniej 12 godzin, a następnie piecz w temperaturze 170°C przez 15 minut; powinny lekko zbrązowieć. Wyjmij ciastka migdałowe z piekarnika, pozostaw do całkowitego ostygnięcia i podawaj.

Wskazówka: