Pieczona polędwiczka wieprzowa z żurawiną i musztardą Dijon z glazurą z cydru jabłkowego

1 szklanka świeżych żurawin
1 duże jabłko pokrojone w kostkę
1/4 szklanki brązowego cukru
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka masła
Do polewy z cydru jabłkowego:

1 szklanka cydru jabłkowego
2 łyżki musztardy dijon
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka octu balsamicznego
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
2. Przygotuj polędwicę wieprzową:
w małej misce wymieszaj musztardę Dijon, brązowy cukier, oliwę z oliwek, tymianek, czosnek, sól i pieprz.
Natrzyj mieszanką całą polędwicę wieprzową, tak aby dokładnie ją pokryć.
3. Pieczenie wieprzowiny:
Umieść polędwicę wieprzową w brytfannie.
Piec przez 1 godzinę do 1 godziny i 15 minut (około 20 minut na funt) lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145°F (63°C).
Przykryj luźno folią aluminiową i odstaw wieprzowinę na 10 minut przed pokrojeniem.
4. Przygotuj nadzienie żurawinowo-jabłkowe: