Przechowywanie: Naczynie z mięsem należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, najlepiej w piwnicy lub spiżarni, gdzie temperatura jest stabilna, ale nie zbyt niska. Warto upewnić się, że miejsce to jest dobrze wentylowane. Mięso w ten sposób może być przechowywane przez kilka miesięcy, a w sprzyjających warunkach nawet przez rok.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Odpowiednie przechowywanie: Kluczowe w tej metodzie jest odpowiednie przechowywanie mięsa w suchym, chłodnym miejscu. Zbyt wysokie temperatury mogą wpłynąć na jakość mięsa i przyspieszyć jego psucie.

Przechowywanie w tłuszczu: Pokrycie mięsa tłuszczem (np. smalcem) nie tylko pomaga w jego konserwacji, ale także poprawia smak mięsa, nadając mu wyjątkową soczystość.

Wykorzystanie soli: Użycie soli w odpowiedniej ilości jest kluczowe. Zbyt mała ilość soli może nie zabezpieczyć mięsa przed zepsuciem, a zbyt duża może sprawić, że mięso będzie zbyt słone. Ważne jest, aby znaleźć odpowiednią proporcję.

Mięso w beczce: W dawnych czasach mięso przechowywano w dużych beczkach, które były pokrywane warstwą soli i tłuszczu. Mięso w beczce przechowywano przez długi czas, a sól była regularnie wymieniana, aby zachować świeżość.