Opis przepisu
Przed Wami mój najnowszy tort – nazwałam go tort dla dziewczynki, ze względu głównie na dekorację. Jednak śmiało możesz go przygotować na dowolną uroczystość, a udekorować po swojemu. Połączenie smakowe jest bardzo uniwersalne i posmakuje zarówno dzieciom jak i dorosłym. Tort nie jest trudny do przygotowania, lecz nieco pracochłonny (w sumie jak praktycznie każdy tort)
Tort urodzinowy
Ten tort jest niezwykle smaczny. Składa się jasnego biszkoptu, musu malinowego z żelką malinową, a także kremu z pralinami Gioto. Tynk do ganache z białej czekolady i masła (do jednej warstwy tynku użyłam odrobiny barwnika różowego w żelu).
Przepis na: Tort dla dziewczynki
Porady na start
- Tort przygotowałam w rancie o średnicy 18 cm. W przepisie odsyłam do przepisu na biszkopt, gdzie jest podana foremka 22 cm, ale stosujemy te same proporcje i robimy go w rancie 18 cm! Chciałam żeby ten tort był wysoki, dlatego nie zmniejszałam proporcji składników. Jeśli chcesz wykonać większy lub mniejszy tort to skorzystaj z przelicznika foremek.
- Pracę nad tortem najlepiej rozłożyć sobie na 2 lub 3 dni. W pierwszym dniu można sobie upiec biszkopt, przygotować chrupkę malinową, a także zacząć krem z pralinami Gioto. W drugi dzień przygotowujemy kremy oraz składamy tort w całość. Wieczorem drugiego dnia lub trzeciego dnia go tynkujemy oraz dekorujemy (tak samo jak ja, lub według własnych upodobań).
- Biszkopt ma 18 cm, natomiast chrupka malinowa 16 cm.
- Szklanka użyta w przepisie ma pojemność 250 ml.
Składniki:
Biszkopt:
- 5 dużych jajek (białka i żółtka oddzielnie)
- 180 g cukru np. drobnego
- 160 g mąki pszennej
- 20 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Chrupka malinowa:
- 100 g białej czekolady
- 10 g liofilizowanej maliny
- 50 g francuskiej prażynki Callebaut
- 30 g oleju
Puree z malin:
- 300 g malin
- 60 g cukru
- 2 łyżeczki soku z cytryny
Mus malinowy:
- około 200 g puree z malin
- 7 g żelatyny
- 30 g zimnej wody
- 200 g śmietanki kremówki 30%
Krem z pralinami Gioto:
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 100 g białej czekolady
- 120 g pralin Gioto
- 150 g mascarpone
Tynk do tortu:
- 300 g białej czekolady
- 80 g śmietanki kremówki 30%
- 250 g masła
- szczypta soli
Drip czekoladowy:
- 80 g mlecznej czekolady
- 40 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 łyżeczka oleju
Yo Make również polubił
Cóż za genialna technika!
Jak wybielić białe ubrania i usunąć stare żółte plamy
Jak odtłuścić szafki kuchenne bez detergentów
Naleśniki bananowo-jajeczne