Tort dla dziewczynki

Tak jak pisałam powyżej w poradach na start – ten tort dla dziewczynki robiłam przez trzy dni. W pierwszy upiekłam biszkopt.

Biszkopt:

Dokładny przepis na jasny biszkopt znajdziesz . Odsyłam do osobnego przepisu, gdzie bardzo dokładnie opisałam jak go zrobić. W tym przepisie piekłam go z tych samych proporcji, mimo użycia regulowanego rantu o średnicy 18 cm. Chciałam, aby biszkopt po upieczeniu był wysoki i w efekcie miał ponad 10 cm.

Jajka (5 dużych sztuk) powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubijamy ze szczyptą soli przez 1-2 minuty. Dodajemy stopniowo po łyżce cukru (łącznie 180 g) – na wysokich obrotach miksera przez około 10 minut, aż cukier będzie dobrze rozbity. Białka mają być sztywne i błyszczące. Dodajemy żółtka i przez chwilkę miksujemy. Wsypujemy przesianą mąkę pszenną (160 g) i skrobię (20 g). Lekko mieszamy za pomocą trzepaczki. Masę przekładamy do tortownicy czy tak jak ja – wysokiego rantu. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do temp. 170ºC (góra-dół bez termoobiegu) przez ok. 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Na drugi dzień kroimy go na trzy równe blaty. Ja użyłam noża strunowego z ząbkami i polecam w taki się zaopatrzeć, ponieważ wtedy masz pewność, że zostanie ukrojony równo. Jeżeli jednak go nie masz, to użyj po prostu zwykłego noża.

Chrupka malinowa do tortu: