Tort dla dziewczynki

Zaczynamy od przygotowania puree z malin (300 g) – możesz użyć świeżych lub mrożonych malin. Podgrzewamy je w małym rondelku z dodatkiem cukru (60 g) i soku z cytryny (2 łyżeczki). Doprowadzamy do wrzenia i chwilkę gotujemy na małym ogniu aż owoce się nieco rozpuszczą. Zdejmujemy z ognia i przecedzamy przez sitko, aby pozbyć się pestek.

Żelatynę (7 g) rozpuszczamy w zimnej wodzie (około 30 g). Odstawiamy na kilka minut.

Na ogień ponownie wkładamy rondelek z puree z malin. Doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i dodajemy napęczniałą żelatynę. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Śmietankę (200 g) miksujemy na prawie sztywno – nie może być całkiem sztywna. Dodajemy w dwóch turach przestudzone maliny (nie mogą być ciepłe czy gorące bo całość się zwarzy).

Krok 4

Mus malinowy na początku może być dość lejący, ale szybko tężeje, więc od razu należy go wyłożyć na biszkopt.