Unoszę Się na Chmurze 9: Tort Królewny Śnieżki – Magiczny Smak, Który Przeniesie Cię w Bajkę!

500g wiśni (świeżych, z kompotu lub mrożonych)
2 łyżki cukru (w zależności od słodkości wiśni)
1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, do zagęszczenia soku z wiśni)
Krem:

500ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
250g serka mascarpone (lub 250ml bitej śmietany z 1 łyżeczką żelatyny w wersji lżejszej)
3-4 łyżki cukru pudru (w zależności od preferencji słodkości)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Polewa czekoladowa:

50g masła (lub 50ml śmietanki kremówki)
Opcjonalnie: 1 łyżka oleju roślinnego (dla blasku polewy)
Przygotowanie (krok po kroku):Biszkopt: Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 8-10 minut). Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej z proszkiem do pieczenia. Delikatnie, partiami, wmieszaj suche składniki do ubitych jajek, mieszając łyżką lub szpatułką od dołu do góry, aby nie utracić puszystości. Przelej ciasto do tortownicy o średnicy ok. 24-26 cm wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół) przez ok. 30-40 minut, lub do tzw. „suchego patyczka”. Wystudź biszkopt całkowicie. Przekrój biszkopt poziomo na dwa blaty (lub trzy cieńsze, jeśli chcesz uzyskać wyższy tort).

Wiśnie: Jeśli używasz świeżych wiśni, wydryluj je. Jeśli używasz wiśni z kompotu lub mrożonych, dokładnie je odsącz. Wiśnie (opcjonalnie) wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną. Podgrzej wiśnie na patelni lub w rondelku, aż puszczą sok i lekko zgęstnieją (opcjonalnie, jeśli chcesz uzyskać bardziej gęstą warstwę wiśniową). Ostudź wiśnie.