Wysoki i Kremowy Sernik Nowojorski – Klasyka w Najlepszym Wydaniu

1. Przygotowanie spodu:

• Pokrusz herbatniki na drobne okruchy (np. w blenderze).
• Wymieszaj z roztopionym masłem i cukrem, a następnie wyłóż na dno tortownicy (24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
• Ugnieć i podpiecz przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.

• Przygotowanie masy serowej:

  • W dużej misce ubij serek kremowy z cukrem na gładką masę.
  • Stopniowo dodawaj jajka, miksując na wolnych obrotach, aby nie napowietrzyć masy.
  • Wmieszaj śmietanę, wanilię, sok z cytryny i mąkę/skrobię.
  • Przelej masę serową na podpieczony spód.

• Pieczenie w kąpieli wodnej:

  • Tortownicę szczelnie owiń folią aluminiową i umieść w większej brytfannie wypełnionej gorącą wodą (poziom wody do połowy wysokości tortownicy).
  • Piecz w temperaturze 160°C przez 1 godz. 15 minut.
  • Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku na 30 minut przy uchylonych drzwiczkach.

• Przygotowanie polewy:

  • Wymieszaj śmietanę z cukrem pudrem i wanilią.
  • Rozprowadź na jeszcze ciepłym serniku i włóż do lodówki na min. 6 godzin (najlepiej na całą noc).

skazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Sernik najlepiej smakuje po całkowitym schłodzeniu.
• Można przechowywać go w lodówce do 5 dni.
• Aby uzyskać idealne kawałki, kroj sernik ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie.

Warianty: